Капуста. В ней сконцентрирован почти весь состав витаминов, необходимых человеку. Некоторые элементы в минимальном количестве, по другим же – капуста  лидирует.

В белокочанной капусте очень большое содержание витамина С. Больше, чем в моркови, мандаринах и лимоне. И самое главное – этот витамин содержится не в чистом виде, а химически связанном виде – аскорбигене, что не дает ему преждевременно разрушиться.

В капусте так же содержится витамин U. Он полезен при колитах и гастритах. А так же при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Есть в капусте витамины B1, B2, PP, но в меньшей концентрации. Присутствуют незаменимые соли и кислоты.

Капуста богата минеральными веществами – калий, кальций, сера, фосфор. А так же содержит микроэлементы —  цинк, железо, алюминий, марганец.

Морковь – лидер среди овощей по содержанию бета-каротина — витамина А. Этот овощ полезен при заболеваниях глаз, малокровии, бронхитах, сердечно-сосудистых заболеваниях. Витамин А лучше усваивается вместе с жиром. Поэму салат с морковью, приправленный растительным маслом – лучший вариант.